E-shop s výběrovou kávou

Popis kurzu

Tento mikrolot byl zpracovaný naturální metodou a jedná se o odrůdu Marselleza, což je hybrid odrůd Sarchimor a Caturra. Marselleza je poslední dobou farmáři velmi vyhledávaná, jelikož produkuje nadprůměrnou kvalitu v šálku a vysokou odolnost proti kávovníkové rzi.

Farma, kde byla tato káva vypěstována je velmi težce přístupná, pytle s třešnemi se přenáši přibližně 1 km na nejbližší cestu, odkud se pak dopravují do zpracovatelskího závodu. Vzhledem k nadmořské výšce farmy, sklizeň je na farmě San Miguel posunutá oproti ostatním farmám v regionu, od ledna do března. Farmu vede zkušená agronomka, paní Johana. Od roku 2014, kdy farmu získal Mario Jose Ortez, se toho na farmě hodně změnilo. Například omladění plantáží, kdy se staré stromky odrůdy Catimor vyměnily za Catuai, Caturru a Maracaturru. Stromky rostou ve stínu ovocných stromů a borovic. Takto byla obnovena už nemalá část farmy, cca 5,5 ha. Doňa Johana na farmě aplikuje nejnovějšíá metody, aby se kvalita sklizně stále zlepšovala. Nejčastěji svou kávu zpracovávají metodami honey a natural.

Oloupaný „parchment“ (název pro třešně zbavené slupky) se přepravuje do Cafetos de Segovia v, přibližně hodinu od farmy. Cafetos de Segovia je suchý zpracovatelský závod, který se nachází uprostřed kávových plantáží. Pro farmáře je tak velmi jednoduché svou kávu dopravit v den sklizně, aby na třešních nedocházelo k nežadoucím procesům. Tento mlýn by vystavěn v roce 2015, kdy si producenti uvědomili, že za své velmi kvalitní třešně dostávají extrémně nízké odměny a že se jim vyplatí si kávu zpracovávat sami.