E-shop s výběrovou kávou

Popis kurzu

Carlos Montero pěstuje odrůdu Geisha úplně nejvýše, co to na jeho farmě La Pastora jde. Ve výšce 2000 metrů nad mořem se jim daří více než dobře a kávovníky mají dostatek času pro produkci a zrání třešní, které je pomalejší než v nižších nadmořských výškách. Stromky jsou velmi mladé, tento lot je teprve třetí sklizní. Naturální zpracování této kávě dodalo skvělou sladkost a aroma.

Při naturálním zpracování se třešně nejdříve třídí. Nezralé či defektní třešně se vyřadí a ty zralé se rozprostřou na vysuté africké postele, kde se suší. Při sušení se musí několikrát denně obracet, aby bylo rovnoměrné a zabránilo se přefermentování. Sušení trvá v průměru 3-6 týdnů, aby zrno dosáhlo vlhkosti 10-12 %. Po usušení se třešně vyloupou v tzv. dry millu.