E-shop s výběrovou kávou

Popis kurzu

Sdružení farmářů Rungeto se nachází v regionu Kirinyaga. V současné chvíli se skládá z více než 3500 členů, jejichž farmy se nachází v rozmezí 1600 a 1800 metrů nad mořem. Tento konkrétní lot pochází ze zpracovatelského závodu Kii, který se nachází na úpatí hory Mount Kenya a byl vybudován v roce 1995.

Zralé třešně jsou nejdříve vytříděny a následně zbaveny slupky. Káva se pak nechává fermentovat 8-12 hodin, následným promytím se pak zbaví zbytkové dužiny. Káva se poté suší po dobu 2-4 týdnů, v závislosti na počasí.

Zpracovatelské závody v Keni prochází velkou obměnou. Investuje se v nich do modernějších loupaček, které obsahují přidatný nástroj, který je schopen odstranit zbytkovou dužinu. Díky tomu se může přeskočit stádium fermentace, čímž se ušetří nejen mnoho času, ale hlavně i vody.