E-shop s výběrovou kávou

Popis kurzu

Farmáři, kteří žijí, pěstují a sklízejí kávu v okolí Aqi Badu, jsou většinou z etnické skupiny Lahu. Tato skupina obývá oblasti Číny a také Myanmar, Laos a Thajsko.

Opět v pražírně Cloud Picker zvolili naturálně zpracovanou odrůdu Catimor – zdá se, že toto kombo skutečně našlo dokonalý mix sladkosti, jasnosti a jemné komplexnosti. Jedná se o rychle rostoucí odrůdu, což zmírňuje následky chladných čínských nocí, které zpomalují produkci třešní.

Zpracovatelský závod Banka převzala společnost Yunnan Coffee Traders v roce 2018 a kromě podpory experimentálního zpracování a fermentace nainstalovala jeden z prvních optických třídičů v regionu. Tato káva prošla optickým třídičem před fermentací v celých třešních po dobu dvou dnů a sušením na vyvýšených postelích.