22. prosince 2022
Brazil Macaubas De Baixo
Pražírna: Mariposa Coffee Roasters
Nadmořská výška: 950 m. n. m.
Odrůda: Red Catuai
Zpracování: Natural
Chuťový profil
Vlašské ořechy, hořká čokoláda, jablko, marcipán.
Původ
Region Cerrado Mineiro, který se nachází na severozápadě Minas Gerais, je světově uznávaným, vysoce kvalitním místem původu, kde se pěstuje káva. Stal se prvním chráněným zeměpisným územím v Brazílii v roce 2005. Dnes 4 500 farmářů v této oblasti produkují v průměru 6 milionů pytlů na sklizeň a v průměru 35 pytlů na hektar. Aby producenti dosáhli těchto čísel produkce, museli se nejprve přizpůsobit situaci v regionu.
Pěstitelé kávy poprvé dorazili do Cerrada v 70. letech 20. století poté, co je mráz vytlačil ze státu Paraná a ze státu São Paulo. Zjistili, že půda v Cerradu je velmi kyselá, ze které vytvořili ideální půdu pro pěstování kávovníků díky vápníku. Tuto půdu dodnes využívají.
Recept:
Množství: 20 g kávy
Poměr: 1:16
Voda: 90 °C
Bloom: 70 g vody – 40 vteřin
První zalití: 100 g a vyčkat 30 s
Druhé zalití: 100 g a vyčkat 30 s
Třetí zalití: 50 g
