E-shop s výběrovou kávou

Popis kurzu

José Augusto Gonçalves de Araújo vyrůstal v malé vesnici v Brazílii. Vášeň pro krajinu a zeměděleství má už raného věku, kdy se učil pěstovat zeleninu, převážně rajčata. Josého první pozemek, který koupil cíleně pro pěstování kávy, byla právě Fazenda Sonho Real. Dnes jeho vášeň pro zemědělství a kávu vyrostla na 35 hektarů, které se rozléhají v oblasti Minas Gerais. V roce 2019 se José účastnil soutěže kvality kávy, kterou pořádala společnost Coocacer Araguari, kde získal třetí místo. Na farmě mu pomáhají i jeho děti Rodrigo Camargo Araujo a Rafaella Camargo Araujo Oliveira, se kterými neustále pracují na zlepšení kvality kávy, kterou pěstují, aby ukazáli světu jak skvělá může brazilská káva být.

Tento lot odrůdy yellow catuai byl zpracován metodou s prodlouženou „pyramidovou“ fermentací. Po oloupání slupky se káva vložila do nádob, ve kterých se navrstvila do pyramidového tvaru. Káva ve spodní části se pak fermentuje více než ta ve vrchní. Výsledkem je káva s plnějším tělem a živější aciditou.