E-shop s výběrovou kávou

Senzorika je jednoznačně jedna z nejdůležitějších schopností kávového profesionála. Trénink senzorických schopností je velmi komplexní disciplína, která vyžaduje profesionální přístup, vybavení, ale hlavně zkušenosti.

Profesionální senzorické schopnosti je dvoudenní trénink, kde vás naučíme komplexní teorii smyslového vnímání člověka. To následně promítneme do senzorické analýzy kávy. Dále si projdeme SCA Cupping Protocol a bod po bodu i jednotlivé chuťové atributy v hodnotícím formuláři. Praktická část je velmi obsáhlá. Věnujeme se v ní všem chuťovým atributům kávy zvlášť – základní chutě, aroma, kyseliny, tactile, defekty. Používáme standardizované metody senzorické analýzy. Jak deskriptivní, tak rozlišovací. Čekají vás 2 plnohodnotné cuppingy dle standardů SCA.

Kurz je určen pro absolventy našeho tréninku Senzorické vlastnosti baristy a všechny pokročilé a profesionální baristy či pražiče.

Příprava na trénink:

Doporučujeme den dopředu nepít alkohol a nejíst kořeněná a pikantní jídla. Dále doporučujeme minimálně v den tréninku nekouřit.

Osnova kurzu >